Este restaurante, enmarcado en un edificio del modernismo matritense, acaba de conseguir la segunda estrella Michelín 2012 (la primera la obtuvo en el 2008).
Diego Guerrero, un brillante cocinero alavés, desembarcó en Madrid en el 2003.
Un año después asumió, contra vientos y mareas, la dirección del restaurante desde la puerta hasta la cocina. Este joven - trabajó con Martín Berastegui y Manolo de la Osa, y estuvo tres años en Goizeko Kabi de Madrid- apostó por una cocina creativa, de autor, sin perder las referencias vascas. "Me pronuncio por una cocina diferente, sentida y divertida". Así se expresa este chef que está lejos de las "guerras mediáticas".

El Club Allard (C/ Ferraz 2, Madrid) - se crea como un club privado en 1998 donde poder compartir actividades de carácter cultural, social, gastronómico- no tiene en l a puerta ninguna referencia como restaurante. En su interior consta de un salón principal , para 40 comensales, de techos altos de grandes ventanales que da la calle Ferraz, frente al Templo de Debod. Tiene dos privados para 8 y 14 personas.

Desde su pequeño Taller salen las creaciones exclusivas. Una de las últimas ha sido el "Huevo Poché", reproducción exacta del huevo cocido, aunque nada es lo que parece. Hay que probarlo, se sirve al final del menú, para descubrir que la cáscara es "chocolate blanco".

Lo mismo ocurre con las croquetas de chocolate (el último "petit tour") que parecen croquetas , en miniatura, pero al morderlas se descubre la trufa de chocolate blanco y aceite de oliva rebozadas en pan. No se puede pasar por alto la famosa Pecera, el mar dulce sobre la mesa lleno de "mejillones", "corales", "algas verdes; o el pichón asado al momento en dos cocciones con arroz cremoso de trufa y el cochinillo confitado con canela , manzana y comino.