Los sistemas de cultivo tienen una gran influencia sobre el régimen de temperaturas de la plantación. La presencia de restos vegetales sobre el terreno modifica el balance de energía, al reducir la cantidad de radiación que llega al suelo y el albedo de la superficie, por lo que parte de la radiación es devuelta a la atmósfera.
En NLD -no laboreo con suelo desnudo- la mayor compactación de su superficie determina una mayor conductividad térmica, por lo que el suelo durante el día es capaz de almacenar mayor cantidad de calor y cederlo a la atmósfera durante la noche.
La acumulación de grados centígrados a lo largo del tiempo, diferente en los distintos sistemas de cultivo, dio lugar a diferencias en el ritmo de crecimiento del olivar y en su evolución fonológica. La fecha de plena floración se produjo en primer lugar en los olivos con cubierta vegetal, despues en no laboreo con suelo desnudo, mientras que los árboles labrados fueron de floración mas tardia.
El riesgo de heladas aumenta a medida que crece el aislamiento entre la superficie del suelo y las capas de aire próximas a el, donde se encuentran las yemas, flores o frutos del olivo.