Con la poda, y en la medida que lo permitan las características varietales, se tratarán de conseguir copas de porte erguido, con ramas primarias formando ángulos no muy abiertos en relación con el tronco. Las ramas de órdenes inferiores deberán ser lo más rectas posibles, sin cambios bruscos de dirección. Su inserción en la rama de orden superior no formará un ángulo muy abierto con ella. Se reducirán las ramas péndulas mientras que las horizontales de longuitud excesiva deberán acortarse. Con ello, además, se mejorará la visibilidad del tronco, facilitando la operación de agarre de la pinza vibradora.
Los árboles estarán formados en un solo tronco, con las primeras ramificaciones a una altura que facilite la maniobra de agarre de la pinza vibradora. El número de ramas principales no deberá ser alto, pues ello ocasionaría una inclinación excesiva de las mismas. Para la organización de la estructura de la planta hay que tener presente toda la experiencia posible en los olivares.
Densidad y tamaño
En cuanto a la densidad de las nuevas plantaciones y, consecuentemente, el tamaño de los árboles, se ha tener presente que las potentes vibradoras de tronco actuales necesitan amplios espacios de maniobra y que su rendimiento horario en pies vibrados no estará prácticamente afectado por pequeñas diferencias de distancia entre árboles. En este caso se obtendrá una recolección más económica con árboles de mayor tamaño y producción, dado que por cada actuación de la máquina se recogerá mayor cantidad de fruto.
En este sentido serán aconsejables, dentro del elevado número de árboles de las nuevas plantaciones intensivas, densidades no muy altas, para que, sin pérdida apreciable de la producción por unidad de superficie, se disponga del tamaño de árboles y espacios de maniobra apropiados a una económica mecanización de la recogida.