Según el último informe sobre la "Alimentación en España" elaborado por Mercasa, el mercado español de aceite de oliva alcanzó los 514,7 millones de litros, a una media de 1,4 millones de litros al día. El gasto para adquirir tal cantidad de aceite de oliva llegó a los 1.538,7 millones de euros. Del total de aceite de oliva comprado en España, el 84% se concentra en los hogares -1.281 millones de euros de gastofrente al 12,3% de la restauración comercial (bares, restaurantes, cafeterías.) y el 2,9% de la restauración social y colectiva. Pese al aumento en estos últimos años del consumo de aceites de oliva virgen extra, los de mayor calidad y propiedades saludables y organolépticas, más del 65% del aceite consumido en los hogares españoles sigue siendo oliva refinado, frente al 30,3% virgen extra y el 4,2% virgen. Si analizamos el consumo per cápita de aceite de oliva total en España se sitúa actualmente en 9,71 litros por persona y año con un gasto medio de 28,5 euros por consumidor. Del total de aceite de oliva per cápita consumido, 6,35 litros corresponden al aceite de oliva refinado.
Frente a este consumo de aceites de oliva, el Informe de Mercasa señala que el consumo de otros aceites vegetales comestibles en los hogares españoles alcanza los 188,3 millones de litros al año, de los que 159,3 millones corresponden a los aceites de girasol, los casi 19,8 millones de litros de aceites de semillas y los casi 6,4 millones de litros de los aceites de orujo. El gasto total en el resto de aceites vegetales que no son de oliva alcanza los 260,2 millones de euros. El consumo per cápita de aceites vegetales en España es de 5,79 litros por persona y año. Mientras, el consumo de aceites vegetales en el total de la restauración, tanto comercial como colectiva, es de 181,8 millones de litros, con un gasto de 283 millones de euros. Es decir, en España se venden al año 440 millones de litros de aceites vegetales que no son de oliva, un dato que muestra hasta qué punto puede crecer aún en el mercado doméstico el oliva pese a su mayor precio.

Super e hiper concentran el 85% de las ventas de aceites de oliva

La clase social y la edad de los miembros del hogar son parámetros claves a la hora de analizar el mayor o menor consumo de aceite de oliva. Según el informe de Mercasa, los hogares de clase alta y media alta cuentan con un consumo más elevado. Un dato curioso que debería hacer recapacitar al sector envasador es que los hogares sin niños consumen más aceite de oliva mientras que los consumos más bajos se registran en los hogares con niños de menos de seis años. Mientras, en los hogares donde la compra la realiza una persona de más de 65 años, el consumo es mucho más elevado.
El Informe sobre la Alimentación en España presentado por Mercasa también muestra el lugar de compra preferido para comprar aceites. Los supermercados acaparan ya el 54% del total de compras de aceite de oliva frente al 31% de los hipermercados. Es decir, entre estos dos canales de venta, controlado por un reducido grupo de empresas de distribución, concentran el 85% del total de ventas de aceites de oliva en España. Las pequeñas tiendas de alimentación sólo suponen ya el 3% del total al igual que las cooperativas mientras que el autoconsumo supone el 2%.