El Mercado de Futuros del Aceite de Oliva de Jaén cotiza al alza. Durante el pasado año 2009 realizó un total de 143.335 contratos por un volumen equivalente a más de 143,3 millones de kilos de aceite. Como ejemplo de este creciente dinamismo en el mercado, el pasado día 8 de enero se batió el record de negociación en un solo día desde que comenzara a operar el MFAO hace seis años, hasta alcanzarse los 5.625 contratos, y también el record a nivel mensual.
El crecimiento en la intermediación de contratos desde su nacimiento en el año 2004 ha sido constante. Ese año se negociaron 16 millones de kilos de aceite que subieron a 32 millones en el 2005, 50,6 millones en el 2006, 58,9 millones en el 2007 para alcanzar los 60,2 millones en el 2008. El gran salto se ha producido el pasado año, con crecimientos en el volumen contratado del 138%.
Según los responsables del MFAO, el mercado "ha cumplido con una de sus funciones al permitir al productor que lo ha deseado asegurar precios de un aceite que todavía no estaba producido en muchos casos". Hay que destacar que el mayor volumen de contratación diario se ha producido cuando los precios de negociación (venta) estaban altos.