Josep Safont, Director Gerente de Producción Ecológica Roca Cabrera S.L.
"No favorece al maltrecho mercado del aceite de oliva"

"Creo que no es una buena iniciativa que favorezca al maltrecho mercado de aceite. Sería la eliminación del único filtro que les queda por derribar para convertir este mercado en un auténtico barrizal. Hay dos maneras de hacer las cosas: " bien o mal", y entre medias una gran mediocridad con la que el mercado, por desgracia a falta de información, se ha acostumbrado a ver como normal. Ya es suficiente con ello, si además pensamos en la posibilidad de que "algunos" van a ser capaces de poner en el mercado lampante de Argelia como virgen extra de Jaén, apaga y vámonos. Creo firmemente que los que hacemos las cosas bien y sigamos transmitiendo al consumidor toda la información de lo que hacemos y como lo hacemos, vamos a seguir teniendo a nuestro alcance el mercado de calidad, el que apuesta por la salud y la calidad de vida".

José Ignacio Millán Propietario de Aceites Valderrama
"Hay muchísimos intereses creados"

"Todo lo que he oído hasta hace poco cuando empezó este lío, es que los paneles servían para la clasificación de los aceites, para certificar si un aceite es de calidad Virgen Extra, Virgen o simplemente de Oliva y todos dábamos por buenos los resultados.Durante años los paneles han certificado la clasificación de miles de aceites y todos los fabricantes hemos confiado en su profesionalidad. De repente se empieza a decir que no valen, porque las decisiones son subjetivas, debido a que no se soportan en unas mediciones cuantificables mediante instrumentos de laboratorio sino en el conocimiento humano de los componentes de los paneles. Claro que las apreciaciones humanas de las personas que componen un panel están sujetas a errores, pero para evitarlo, los paneles se componen de profesionales que siguen unos protocolos definidos y a sus resultados se les aplican métodos estadísticos utilizados universalmente en todo tipo de mediciones. Ahora los grandes envasadores descubren que todo lo que se está haciendo durante décadas es falso y que un Virgen Extra, puede tener toda clase de defectos para la mayoría y sin embargo no tenerlos para los interesados y sus amigos. Pueden existir algunos errores, lo mismo que en cualquier actividad que pretende enjuiciar un hecho, pero por eso mismo, no podemos decir que la actividad es inútil. Hay muchísimos intereses creados y a muy pocos le interesa conocer la verdad".

Josep Lluís Trilla, Director Comercial de Grupo ACTEL-Agrolés
"La calidad de un producto es mucho más que un análisis químico"

"Los Paneles Test, en mi opinión, son muy importantes ya que de alguna manera hay que objetivizar la calidad de los productos: En relación a los aceites de oliva, simplemente valdría un análisis químico para definir si se trata de un extra virgen, un virgen, o un aceite con defecto, según la acidez del mismo y darle una puntuación más o menos buena o mala en función del resto de atributos medibles objetivamente. Pero la calidad de un producto es mucho más. Cada variedad confiere un gusto distinto, evidentemente es un parámetro subjetivo. Según estos atributos subjetivos, pero altamente importantes, muchas empresas compran aceites de determinadas variedades y calidades organolépticas distintas para hacer "coupage" con los suyos y así mejorar la calidad general y salir al mercado. De aquí la importancia tan fuerte de los paneles de test para determinar la calidad organoléptica del mismo. En mi caso, además del aceite, pertenezco a un panel de test de manzanas y le aseguro que hay que dedicarle muchos meses de trabajo intensivo para poder objetivizar lo subjetivo".