José Manuel Bajo, Secretario de la Sectorial Nacional de las Denominaciones de Origen de Aceite de Oliva
"Hay que garantizar que el consumidor se lleve a casa lo que dice en la etiqueta"

"El Sector del Aceite de Oliva Virgen con Denominación de Origen en España, que agrupa a 300 almazaras de las que en torno a 200 son en régimen de cooperativas y que producen en torno al 25% del aceite de oliva virgen que se comercializa en nuestra país manifiestan su sorpresa por la carta que cuatro grandes grupos de industriales envasadores y productores (Asoliva, Anierac, Infaoliva y Cooperativas Agro-Alimentarias) dirigieron a la titular del MARM, Rosa Aguilar, poniendo en duda la validez del Panel Test, o la cata organoléptica. Es incomprensible que quienes se erigen en representación del sector intenten eliminar una de las pocas herramientas de las que goza el productor, el elaborador y el envasador para darle garantía al consumidor de que el aceite de oliva español es de máxima calidad. Hay que garantizar que el consumidor se lleva a casa lo que dice en la etiqueta como ocurre con cualquier otro producto. Y la valoración organoléptica ha sido una herramienta muy válida durante los últimos 25 años"

Rufino García Quirós, Gerente de Oleoquirós
"No veo por qué cuestionarlos, aunque deberían ser más ágiles"

"Desde mi punto de vista los Panel Test son un filtro mas a añadir a los análisis químicos para catalogar los aceites vírgenes extras, los cuales vienen ejerciendo esta función desde hace ya bastantes años y que no veo el motivo de empezar a cuestionarlos, solo cuando se ha detectado varios casos de fraude en los aceites virgen extra envasados. Obviamente sería mas determinante, aséptico y objetivo tener algún parámetro químico único y específico de los Aceite Vírgenes Extra para poder diferenciar éstos del resto. Sin embargo, el problema no esta en lo que digan los Panel Test o los análisis químicos, sino en la obligación de acompañar al producto con estos y que el canal, especialmente HORECA y Gran distribución exigiera la presentación de los mismos a la hora de efectuar la compra. Por último, resaltar que si los panel test siguen siendo obligatorios y determinantes a la hora de catalogar los aceites, deberían ser muy ágiles y reunirse con mas frequencia para realizar las catas y poder dar los resultados de las mismas".

Felipe Silvela, Consejero Secretario de Arteoliva
"Suprimir el actual sistema de cata no es la solución"

"Las características organolépticas son fundamentales a la hora de establecer la calidad de un aceite de oliva virgen. Con idénticos valores de parámetros como acidez u otras características químicas del aceite, podemos encontrarnos ante una verdadera joya o ante una deshonra para los que amamos el aceite de oliva.

En ocasiones, los aceites están en la frontera entra virgen extra y virgen y, en función del panel que valore el aceite, la decisión puede orientarse hacia uno u otro lado. También hay que reconocer que, en algunas ocasiones, seguro que pueden haber pagado justos por pecadores. Quizá, en los casos en que un aceite esté en el "filo de la navaja" lo más justo sea aplicar el criterio "in dubio pro reo" pero la esencia de este método de control es completamente válida; Sin duda, los productores que realmente apostamos por la calidad y la transparencia en el sector pensamos que es válido el panel de cata. No podemos correr riesgo de desprestigiar nuestros aceites de calidad ni dar facilidades a algún desaprensivo que, con una visión a corto plazo y agobiado por unos márgenes ínfimos e infames, sucumba a la tentación de envasar aceites lampantes de 0,5 con etiquetas de virgen extra a precios de derribo por debajo de coste. Suprimir el actual sistema de cata no es la solución". te de oliva virgen que se comercializa en nuestra país manifiestan su sorpresa por la carta que cuatro grandes grupos de industriales envasadores y productores (Asoliva, Anierac, Infaoliva y Cooperativas Agro-Alimentarias) dirigieron a la ¿Qué opina sobre la validez del Panel Test en los aceites de oliva y sobre la polémica existente en torno al mismo? titular del MARM, Rosa Aguilar, poniendo en duda la validez del Panel Test, o la cata organoléptica. Es incomprensible que quienes se erigen en representación del sector intenten eliminar una de las pocas herramientas de las que goza el productor, el elaborador y el envasador para darle garantía al consumidor de que el aceite de oliva español es de máxima calidad. Hay que garantizar que el consumidor se lleva a casa lo que dice en la etiqueta como ocurre con cualquier otro producto. Y la valoración organoléptica ha sido una herramienta muy válida durante los últimos 25 años"