El elevado coste en mano de obra de la recolección de la aceituna empuja a realizarla mediante técnicas más baratas, como el empleo de máquinas vibradoras para llevar a cabo la recogida de la aceituna dedicada a molino.
Esta recolección mecanizada requiere que la forma del olivo, mediante la poda, sea la adecuada y eficiente en las vibraciones; que el olivo tenga una baja resistencia a la caída del fruto y que el acceso y el terreno sea el adecuado para el trabajo de la máquina. Hay que tener en cuenta que los vibradores son muy eficientes cuando se aplican al tronco, aunque en muchas ocasiones la estructura y rigidez del mismo no permite su utilización, sobre todo en plantaciones antiguas.

Cada vez más se está imponiendo la separación de las aceitunas de suelo y las del árbol. Una diferenciación clave a la hora de obtener aceites de oliva vírgenes extra de gran calidad. Aunque no siempre el "ordeño" de la aceituna resulta sencillo, sobre todo dependiendo del terreno en el que se encuentre el olivar y del porte de los olivos. La clave, aunque se utilice el sistema de vareo maquino o tradicional es que la aceituna no toque el suelo y esté el menor tiempo posible almacenada en el campo o en la almazara. El hecho de que el fruto permanezca en el suelo durante varios días hace que se deteriore la pulpa obteniéndose aceites de peor calidad.

(Es una información extraída del "Manual de buenas prácticas agrarias del olivar", editado por la Consejería de Agricultura de la Junta de Extremadura)