La Interprofesional del Aceite de Oliva ha puesto en marcha el proyecto del "Desayuno saludable español" donde el aceite de oliva tiene un gran protagonismo junto a otros productos muy saludables como la fruta, los lácteos, el pan, el tomate, el café, las infusiones, el jamón ibérico, la miel, el huevo o los frutos secos. Una iniciativa que nace con el objetivo de extender su uso no sólo a los hogares y bares en España sino también en otros países donde el concepto de consumo saludable se ha extendido con fuerza.

El proyecto ha sido presentado en la pasada edición del Salón Gourmets de Madrid con la participación de la Ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, el presidente de la Interprofesional, Pedro Barato y el vicepresidente de la misma, Pedro Rubio (en la foto).

El "Spanish Breakfast" quiere abrirse paso en países como Estados Unidos, Brasil, China o Rusia avalado por un grupo de trabajo multidisciplinar que ha contado entre otros con grandes nutricionistas como José María Ordovás, profesor de Nutrición y Genética y director del laboratorio de Nutrición y Genómica en el USDA-Human Nutrición Research Center on Aging, en la Universidad de Tufts (Boston) y Marta García, presidenta del Colegio Oficial de Dietistas Nutricionistas de Castilla- La Mancha (Condicam) y directora del Centro de Educación en Nutrición y Dietética (Cento).
La iniciativa de la Interprofesional también ha contado con el apoyo de tres grandes cocineros españoles muy identificados con el aceite de oliva como Paco Roncero, Alberto Chicote y Adolfo Muñoz. Estos tres chefs han confeccionado su desayuno saludable ideal:

Alberto Chicote (Restaurantes Nodo y Pandelujo en Madrid)
- 7 g. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 200 ml. de agua - 100 g. de naranja
- 30 g. jamón ibérico - 10 g. de miel
- 40 g. de pan, tipo payés tostado
- 40 g. queso fresco
- Un té rojo

Adolfo Muñoz ((Restaurante Adolfo de Toledo)
- 9g. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 500 ml. de agua con el zumo de un limón o una lima
- Una pera
- Un kiwi
- Un yogur desnatado
- Un tomate
- 20 g. jamón serrano
- 30 g. pan integral

Paco Roncero (Terraza del Casino de Madrid)
- 5 g. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 350 ml. de agua
- 20 g. de jamón
- 50 g. de tomate
- 40 g. de tostada de pan blanco integral
- Un yogur desnatado
- 200 ml. de zumo de naranja
- Un té rojo