Cata de aceites ecológicos Alamoda
Organizada por la Asociación CAAE en la Diputación de Córdoba
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La directora del IFAPA de Córdoba, Brígida Jiménez, ha dirigido una práctica cata de aceites ecológicos del proyecto "Alamoda", organizada por la Asociación CAAE en la Diputación de Córdoba.
Brígida Jiménez ha iniciado su intervención con una introducción sobre el proceso de obtención de aceite de oliva virgen extra y la importancia del método de producción en la calidad del producto final. Se han probado cuatro de los ocho aceites que integran esta gama de aceites gourmet.
En el sector ecológico tanto el cultivo del olivar como la producción de aceite son de gran importancia, no en vano supone la actividad industrial más relevante con un total de 113 almazaras y envasadoras de aceite ecológico inscritas en 2010 en el Servicio de Certificación CAAE, y más de 48.700 hectáreas de cultivo de olivar certificadas en Andalucía y Castilla-La Mancha, ha explicado Sonia Álvarez, técnica del área de Proyectos y Servicios de la Asociación CAAE.
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