Alo largo de los siglos, el mundo del aceite de oliva ha creado su propio vocabulario, un acervo popular de generación en generación. Estas son algunas de sus singulares palabras:

-Atrojado: sabor característico del aceite de oliva que se ha obtenido de aceitunas amontonadas y que han llegado a fermentar.

-Avareón: palo largo que se utiliza para varear las aceitunas que están en los cogollos. Golpe fuerte y repetido que se le da al olivo.

-Capacho: esportilla de palma para transportar aceitunas. También llamado así el esparto de forma redonda que se utiliza para el prensado de la oliva.

-Envero: color que toman las aceitunas al madurar.

-Escaza: recipiente en forma de cazo para verter agua hirviendo en el molino, al aceite.

-Jilas: forma campesina de denominar el alineamiento de los olivos.

-Lekyzos: especie de botella de cuero largo que utilizaban los griegos para llevar los aceites.

-Lucerna: lámpara o linterna que sirve para alumbrar con aceite.

-Oleastro: acebuche -Oleuropeína: componente de fenoles, mayoritario de las aceitunas verdes, que da el amargor a las mismas.

-Orujillo: residuo de la aceituna molida y prensada, del cual se saca aceite de calidad inferior.

- Panilla: medida que se usa sólo para el aceite, y es la cuarta parte de una libra. Recipiente que llevaban los panilleros para vender el aceite por las calles.

-Ramonizo: conjunto de hojas y tallos pequeños del olivo.

-Salteo: aceitunas que caen fuera del fardo.

-Vecero: dícese de los olivos que dan muchas aceitunas en un año y poca en el año siguiente, debido al daño causado en la recolección.