El papel de las almazaras industriales de aceite de oliva en la actual coyuntura de precios bajos del aceite de oliva y de falta de financiación financiera en el sector ha sido el eje central de la asamblea anual de la Asociación Provincial de Almazaras de Jaén (APAJ), entidad que agrupa al 45% de la producción y el 95% de los fabricantes de aceite de oliva de esta provincia.

El presidente de la APAJ, Manuel Alfonso Torres, aseguró que la falta de liquidez es el principal problema del sector oleícola, por lo que ha resaltado la labor de su colectivo, en tanto que financia a olivareros. De esta forma, la financiación a los olivareros refuerza la figura de las almazaras, por cuanto las convierte en asidero de los productores en un tiempo extremadamente complicado.
"Ahora es cuando estamos cogiendo más fuerza porque, además de molturar, estamos haciendo un papel financiero, de entidad financiera. Si salimos reforzados de esta crisis, probablemente vaya en aumento nuestra producción e importancia a nivel provincial porque estamos dando más servicios de los que hace cuatro años. Estamos dando una liquidez inmediata cuando se entrega el producto y eso la gente lo está valorando porque lo necesita".

En la asamblea general se realizó un análisis de la campaña 2010/2011, en la que las exportaciones superaron las 824.000 toneladas, cifra que, por su importancia, resaltó el presidente de APAJ. De hecho, ha aseverado que "nos está salvando la venta al exterior", punto en el que ha recordado que "hace cuatro años era impensable que España exportara casi vez y media la producción de Jaén".